3-4 duże bakłażany
Tradycyjnie kisi się nadziewane mini-bakłażany, a ponieważ bardzo trudno je dostać alternatywą będzie bakłażan zwykły
Farsz:
10 suszonych pomidorów
100 g orzechów włoskich
5 ząbków czosnku
3-6 papryczek chilli
1 łyżka suszonego chilli lub samych nasion chilli
Wszystkie składniki farszu miksujemy lub drobno siekamy i bardzo krótko podsmażamy z odrobiną oleju na patelni
Bakłażany kroimy na grube plastry, które następnie kroimy wzdłuż, tak aby otrzymać podwójne plastry z jednej strony zamknięte.
Bakłażany wrzucamy do wrzątku na 5 minut. Nie muszą się gotować, wystarczy je parzyć. Następnie plastry bakłażana wyciągamy z wody i studzimy.
Przyrządzoną masą wypełniamy bakłażany. Zamykamy, przyciskamy i układamy ciasno w słoju lub glinianym garnku posypując solą. Wszystkie plastry muszą być ciasno ułożone, tak aby pozbyć się powietrza. Całość polewamy po wierzchu olejem, który posłuży jako ochrona przed pleśnią. Możemy na wierzch również położyć mały talerzyk, a na nim szklankę z wodą. Po to aby całość docisnąć. Tak przyrządzone trzymamy w chłodnym miejscu tygodniami. Gotowe będą po 10 dniach.
Bakłażany tak przyrządzone są rewelacyjne, kwaśno-orzechowe w smaku
 |
| Podwójne plastry bakłażana wypełnione farszem |
 |
| Faszerowane plastry bakłażana wypełnione farszem, ułożone w glinianym garnku |
