Kiszone ogórki - na co zwracamy uwagę

Na co musimy uważać w trakcie kiszenia ogórków:

• Najlepsze ogórki do kiszenia, to z własnego ogródka, lub od sprawdzonych dostawców. Nie kupujmy ogórków bardzo ciemno zielonych, na których nie ma śladu bieli, czy jasnej zieleni. Ta mocna zieleń jest najczęściej oznaką przenawożenia azotem.
• Ogórki, chrzan i czosnek nie mogą wystawać poza płyn. Całość musi być przykryta solanką
• Mitem jest, że woda musi być przegotowana. Ogórki możemy robić w zwykłej kranówce bez gotowania. Przecież dawniej do kiszenia ogórków czerpano wodę ze studni i zawsze wychodziły. 
• Liść chrzanu w przeciwieństwie do korzenia nadaje ogórkom ostrego aromatu, większa jego ilość wręcz goryczy
• Najlepiej stosować sól kamienną, niejodowaną

Składniki:

 

Świeżo zebrane ogórki

Korzeń chrzanu

Koper z nasionami

Liście dębu

Czosnek

 Ogórki myjemy. Na dnie każdego słoika układamy koper i czosnek. Słoiki wypełniamy ogórkami dopełniając pozostałymi składnikami. Po jednym liściu dębowym i małym kawałku chrzanu. 

Możemy zrobić kilka słoików na ostro dodając suszone płatki chilli. 

Ogórki zalewamy solanką. Na 1 litr wody- kranówki dajemy 2 łyżki soli. Zakręcamy i przenosimy w chłodnie miejsce.