Kumys

Kumys to tradycyjny w Mongolii  napój  uzyskany z mleka klaczy, które zostało poddane fermentacji. Ogólnie jest podobny do kefiru, aczkolwiek prawdopodobnie ze względu na inne warunki otoczenia, w tym niższą temperaturę (dłuższy czas fermentacji) w której fermentuje zawiera nieco alkoholu ok. 2%. Posiada również więcej dwutlenku węgla niż tradycyjny kefir. W smaku może przypominać kefir wymieszany z piwem. W naturalnych warunkach mongolskich stepów kumys fermentuje w skórzanych workach.

źródło:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1b/Kumys-bottle.jpg

Worek, w którym fermentuje kumys

źródło: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/04/Leather_Airag_Pouch.JPG